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SEPHARDIM.COM

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A Research Tool for
Sephardic Genealogy / Jewish Genealogy
by Harry Stein
Una Herramienta de Busqueda de Genealogia Sefardita/Judia.
Informacoes e genealogia Judaica.
We changed the face of Sephardic genealogy research.
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This site is a research tool for Sephardic and Jewish genealogy. We attempt to cover many facets of Sephardic culture and attempt to add new information daily. If you have any suggestions, comments, or corrections, wish to link or report a broken link, please send your comments to:

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 TABLE OF CONTENTS

  YOUR JOURNEY INTO SEPHARDIC GENEALOGY BEGINS HERE

                   TO OPEN A SECTION, CLICK ON THE TITLE

SECTION I:     SEPHARDIC NAMES SEARCH ENGINE (Buscar)  
SECTION II:    SEPHARDIC NAMES TRANSLATED INTO ENGLISH
SECTION III:   A LETTER FROM THE CATHOLIC CHURCH
SECTION IV:   SEPHARDIC RECIPES (Recetas)
SECTION V:    SEPHARDIC FACTS AND LORE (Datos y Saber)
SECTION VI:   FAMILY HERALDRY AND ORIGINS (Heraldica y Origen)
SECTION VII:  HOW TO RESEARCH YOUR FAMILY LINE.
SECTION VIII: SEPHARDIC LINKS. (Enlaces)
SECTION  IX:  SEPHARDIC GENEALOGY BY DNA
SECTION X:    THE FORUM AT SEPHARDIM.COM
SECTION XI:   CENTRAL DATA BASE OF HOLOCAUST VICTIMS
The subject of this forum is the research of Sephardic, Anusim and Converso genealogy and related history. Please feel free to join our forum and contribute or just lurk and learn in the background. You will receive on your computer every message sent and received from and by the forum. There is no cost for your participation. To join the forum, please enter your e-mail address and click on the logo above. If you want to post a message to the forum, register first, then click on:
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La finalidad de este foro es la investigacion genealogica Sefaradim, Anusim y Conversa ye la correspondiente historia a ella asociada. Por favor, sientanse en libertad de unirse a nuestro foro y contribuir, o solo observar y aprender a distancia. Ustedes recibiran a traves de su computadora todo mensaje enviado o recibido por o a nuestra direccion. Su participacion no implica costo alguno. Para tener acceso a nuestra pagina, por favor escriba su direccion de Email y haga click. Si usted desea enviar un mensaje, por favor registrese primero, luego haga click:
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O objectivo deste forum, e a investigacao genealogica sefardita, anusim e Crista-conversa, assim como toda a historia que a ela se associa. Convidamo-lo(a) portanto a entrar em dialogo conosco, contribuir informacao, fazendo perguntas ou simplesmente como observador, aprendendo a distancia. Para fazer parte do nosso forum, basta simplesmente enviar-nos o seu e mail (endereco electronico) e depois fazer Click na:
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SECTION ICONCISE HISTORY OF THE SEPHARDIM. 

When the Roman Legions overran the Jewish nation, much of the Jewish population was sent into exile throughout the Roman Empire. Many were sent to the IBERIAN peninsula. The area became known by the Hebrew word SEPHARD meaning "far away". The JEWS in SPAIN and PORTUGAL became known as SEPHARDIM or SEPHARDI, and those things associated with the SEPHARDIM including names, customs, genealogy and religious rites, became known as SEPHARDIC. Sephardic names were well developed in Aragon by the year 1213.  (Note reference 22, below.) Many of the names were of Hebrew derivation.   A much lesser number were composed of a first name and a geographic location, many times the result of conversion.  The Jewish nation in Iberia, numbering approximately 750,000 in the year 1492, were banished from Spain by royal decree of Ferdinand and Isabella. (Ferdinand's grandmother was Jewish.) (For a description of the 1492 expulsion as written in 1495, see the link in Section IV, Lore) The Jews of Portugal, were banished by royal decree several years later. Relief from the banishment decrees and restoration of civil rights was promised to those Jews who remained and converted to Catholicism. These converts were called CONVERSOS or MARRANOS (converts or pigs in Spanish) and ANUSIM (forced ones in Hebrew). Some of the Jewish population converted in name only, other converted by choice. All of the Jews, whether those who left the country with their Jewish religious beliefs intact, and those that were converted are described as being SEPHARDIM or being of SEPHARDIC heritage. Many of the SEPHARDIM left Spain after conversion because life as a "new Christian" or Marrano was not as promised. "Clean Blood" laws were established to deny the "new Christian" the same civil rights as the "old Christian". Many left the Iberian peninsula where some reverted, and others did not. The converted population that remained under the influence of Spanish or Portuguese control or the control of countries heavily influenced by the Catholic Church could not openly revert to Judaism for fear of punishment inflicted by the inquisition. The punishment for reversion or secret adherence varied from humiliation to death by fire. Many Hispanics today practice Jewish customs without knowing the source. Many are still secret Jews.

The names listed on this site have been identified as Sephardic by civil and religious records and creditable authors. These names have been used by Spanish and Portuguese Jews and conversos and many are found today, world wide in Hispanic and Sephardic communities and references.  Some names may no longer exist in their old form.  While not an expert in patronymics, some names, such as ABRAVANEL are unmistakably of Hebrew origin. Other names, such as IBN YAHIA, appear to be of Arabic origin. Still other names such as CASTRO and FRANCO appear to be of Hispanic origin, the vast majority of these names belonged to Jews at the time of expulsion. Still other names (conversion names or Christian names) were assigned to Jews at conversion, such as DE SEVILLA and SANTA MARIA. Many of these names were the family names of the Christian "sponsors".


Many of the names have been changed in the course of migration from one country to another, such as Pena to Penha. Other names have incorporated a prefix such as D', Da, De, or Do, with the surname, so that D'Avila could be spelled DAVILA. Other names normally found with a prefix, may be listed with or without the prefix. For example, d' ANDRADE, da ANDRADE, de ANDRADE, may be listed as ANDRADE or ANDRADE 'D. The following prefixes may sometime be interchangeable; Aben, Ibn, Aven, Avin and Ben. These prefixes may be found separated or attached to the stem name. It would be prudent to search for names both with and without prefixes. 

One should check for variations in spelling.  For example, the names Sejas, Cejas, Aceijas, Seixas, Aseixas, Acejas, Acezas, Asexas, Azeixas, and Xexas are considered variants of the same name. It should also be noted that many Sephardim who left the Iberian Peninsula and practiced Judaism, changed their names and used aliases to protect their families who remained in Spain and Portugal. 

Some individuals insist that all names ending in ez in Spain and es (meaning son of) elsewhere, denote Sephardic heritage. This is may or may not be the case. 

Not all individuals bearing these names may be SEPHARDIM, or of SEPHARDIC origin, nor are they necessarily Jewish or secret Jews. The authors of references from which names were extracted have identified the names as Jewish at one time. No inference is made that Hispanics carrying the names found below are Jewish. We have added a DNA capability to explore the ethnic origin of Anusim/Sephardic/Jewish names. The names on this site are provided only as an aid to genealogical research. Many of the references listed on this site can be obtained through your municipal public library system or through the Inter-library Loan program or purchased from a commercial firm on this site. Please understand that while names are the most important clue to one's religious ancestry, names are not the only clue. NAMES ALONE ARE NOT THE ONLY  CLUE . Confirming information is required to be sure.

Para ver el listado de apellidos entrar a esta aquí 

THIS IS YOUR SEPHARDIC NAMES SEARCH ENGINE.SET YOUR SEARCH PERIMETERS BY LETTER FOR THE NAME OR NAMES YOU WISH TO FIND. FOR EXAMPLE, SELECT "C" TO "D" IF YOU ARE LOOKING FOR THE NAMES "Cortes" AND "Davila", OR SELECT "S" TO "S" IF YOU ARE LOOKING FOR THE NAME "Sanchez". THEN CLICK THE SEARCH BUTTON, AND YOU WILL BE TRANSPORTED TO YOUR SELECTED POSITION ON THE LIST.
NEW NAMES ARE ADDED TO OUR LIST DAILY SO VISIT US OFTEN
GOOD HUNTING!
Show names from:to:


Fuentes: 
http://www.sephardim.com
https://web.archive.org/web/20151016202321/http://sephardim.com/
https://web.archive.org/web/20130705195134/http://fets3.freetranslation.com/?Sequence=core&Language=English/Spanish&Url=http://www.sephardim.com/



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Recetas Sefardíes en Cocina Española



Sefardí es el nombre con el que se denominan los judíos descendientes de aquellos que habitaban la Península Ibérica hasta 1492. Sefarad es el nombre que los judíos dan a la Península Ibérica aún en la actualidad. Esta cultura ha dejado influencias en la vida y también en la comida española, en la que perviven recetas sefardíes. La comida sefardí suele ser kosher en su totalidad aunque algunas recetas de comida judía durante Pesaj tienen algunas diferencias, como el uso de algunas gomas vegetales para preparar el malvavisco por parte de los sefardíes.

Una de las tradiciones de la comida sefardí que ha permanecido con fuerza en España es la de tomar un aperitivo en las reuniones de familia o en los días festivos. Son los mezé, unos entremeses que se suelen tomar con raki, un licor anisado parecido al pastis. Los entremeses pueden ser empanadillas de queso, sopa de yogurt, fritos de calabaza, escabeches de pescado, etc.

Esta tradición de los entremeses se ha convertido en España en el famoso tapeo o ir de tapas por los bares tomando aperitivos, sobre todo los domingos por la mañana, lo que en muchos casos se convierte en una sustitución de la comida. Y en estos momentos nos podemos encontrar en los bares con una tapa que es típicamente sefardí: los boquerones en vinagre.

Los boquerones en vinagre es un plato relativamente fácil de preparar: cuando tenemos los boquerones limpios y sin cabeza se abren longitudinalmente en dos filetes y se ponen en un plato con vinagre, dejándolos macerar a temperatura ambiente. Cuando han tomado el sabor del vinagre, se escurren y se ponen en un plato con aceite de oliva y un majado de ajo y perejil. Una delicia de pescado fresco.

En la ciudad de Toledo han permanecido los mazapanes. Toledo era una de las ciudades con una mayor población judía en las que las tradiciones judaicas han permanecido con mucha fuerza. Aún hoy día, el apellido Toledano es de origen judío.

Durante mucho tiempo en España se respetaba la tradición de no comer carne los viernes y se sustituía por pescado. Esta tradición, que se suponía que venía de la Cuaresma cristiana, es en realidad heredada de la cultura sefardí. Los judíos comen pescado, carne de res, pollo rostizado y otras cosas durante la cena de los viernes como preparación para el Sabbat.

En Andalucía también se mantienen algunos de los platos típicos sefardíes que no han cambiado a lo largo del tiempo. Entre ellos destacan los bienmesabe de pez espada. Es una fritura de pez espada rebozado en harina gruesa para que el exterior quede crujiente. Este plato se puede probar en muchas zonas de la costa andaluza.

Las orejas de fraile, típicas en los carnavales gallegos, son otra influencia sefardí. Es un postre que acompaña al café hecho de masa de harina, huevo y leche frita y cubiertas de miel de rosas. Las orejas de fraile tienen su origen en las orejas de Haman, un postre sefardí. Haman era un ministro del rey persa Asuero que intentó terminar con la vida de todos los judíos que habitaban Persia. Ester, esposa de Asuero y de origen judío, logro salvar a su pueblo.

Además de los platos que hemos mencionado, también en España se mantienen recetas que usan las almendras, piñones, miel, especias… y que en su mayoría es influencia sefardí.

Fuente: http://www.donquijote.org/cultura/espana/sociedad/gastronomia/judia


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-RECETA DE COCINA SEFARDI- Salsa agristada (huevo y limón), receta paso a paso

Escrito el 04/08/2015 por Concha Bernad escrito en Aderezos , Cocina Sefardí , General , Las mesas del mundo,  Recetas ,Salsas. el articulo original se encuentra la siguiente excelente web de cosina: http://www.cocinayaficiones.com


La salsa agristada es un elemento muy importante de la cocina sefardí y  en toda la gastronomía mediterránea donde es conocida con diferentes nombres, en árabe la llaman “la tarbiya” o “Beida bi-lemoune’ que significa literalmente  huevo con limón,  en la cocina italiana , brusca bagna   o brusco brodo,  en Grecia se la conoce como “avgolemono”  que es el nombre de una sopa con huevo y limón muy popular y en la cocina judía “agristada” o “salsa blanca”

Es deliciosa, untuosa y con un sabor muy especial, es como una mahonesa caliente, ilustrada y con hierbas que pondrá un toque muy especial a tus platos de verdura o de pescado.

Va perfecta con unas lentejas, con las verduras yakapres o con una sencilla merluza hervida ya que acompaña a la perfección sin ocultar el sabor y los de los ingredientes que acompaña.

Se utiliza como salsa para acompañar a las dolmas o a cualquier tipo de verduras como las alcachofas marinadas a las hierbas y como elemento espesante de salsas en guisos contundentes  como el cerdo griego o las albóndigas turcas (yuvarlak), los judíos la añaden a la sopa de huevo limón que se toma en la comida anterior del Yom kippur que se realiza con un caldo de pollo y es absolutamente deliciosa  o la sopa de albóndigas que es el plato favorito de los sefarditas en invierno.

Hay que tener mucho cuidado al elaborarla y batir sin cesar al incorporar el huevo ya que corremos el riesgo de que se corte y se cuaje el huevo.

No te la pierdas que es una salsa genial.
salsa-agritada
INGREDIENTES  para cuatro comensales:
 2 huevos, el zumo de 1 limón, 2 c/s de aceite de oliva, 250 cc.de caldo vegetal o de pescado, 1 c/c de cebollino, 1 c/c de  perejil

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  • 1 vaso de chupito =  100 ml.
  • AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

limones

  

ELABORACIÓN:
  • Batir los huevos hasta que estén esponjosos, necesitamos que doblen su tamaño, añadir  el aceite, el zumo de limón y la sal, integrar y emulsionar.
  • Calentar el caldo vegetal o de pescado a fuego medio-alto.
  • Añadir un cucharón de caldo a la mezcla de huevo/limón, remover rápidamente con las varillas para que se mezcle bien.
  • Verter poco a poco , como si fuera un hilo la mezcla anterior al caldo mover constantemente hasta que espese, le daremos el punto a nuestro gusto.
  • Retirar del fuego, Incorporar las hierbas
  • Colocamos en una salsera para sacar a la mesa.
Salsa agristada y salsa de tomate
 Salsa agristada y salsa de tomate

Fuente: http://www.cocinayaficiones.com/2015/08/salsa-agristada-huevo-y-limon-receta-paso-a-paso/


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La cocina sefardí, un poco de historia. Apuntes.

Escrito el 28/01/2014 por Concha Bernad escrito en Apuntes, Biblioteca, Cocina Sefardí, General, Las mesas del mundo. El articulo original se encuentra la siguiente excelente web de cosina: http://www.cocinayaficiones.com


A la Península Ibérica llegaron los judíos en la época de los romanos y vivieron en nuestro país, unas veces con mejor fortuna y otras con peor,  hasta 1492 en que los expulsaron los Reyes Católicos.
A los judíos no se les distinguía por los ornamentos o las ropas que usaban, por los utensilios que manejaban o por la raza, tampoco pertenecían a una clase social única, los había ricos y pobres. La mayoría se adaptaba a las modas imperantes en el momento, tanto con romanos, visigodos,  islámicos o cristianos, su apariencia es igual al resto de sus contemporáneos pero no su religión. Los judíos han mantenido sus propias costumbres religiosas y los ritos que conlleva contra viento y marea, son sus señas de identidad, personales,  arraigadas en sus corazones y en sus pensamientos.

Santa maria la blanca

Por eso visitar la cocina sefardí es como recordar la cocina de nuestros tatarabuelos, de nuestros antepasados, es volver a la España Medieval  y recibir aromas y sabores  antiguos.
En la península Ibérica convivieron judíos, musulmanes y cristianos durante muchos siglos, hubo épocas de gran esplendor y otras muy negras. La convivencia entre todos fue normal hasta que los visigodos se convirtieron al cristianismo y empezó una época de persecuciones por lo que los judíos apoyaron la invasión musulmana del año 711, recibiendo a los invasores como libertadores.

docu-toledo-judio2

Los primero  musulmanes admitieron sin problemas a judíos y cristianos, pueblos monoteísta y con la biblia como texto sagrado en común, crearon una ley que llamaron  dhimma en la que se recogían  la libertad de culto y el derecho a nombrar representantes aunque ocuparan una posición social de segunda categoría.
Fue la época del Califato de Córdoba y los Reinos de Taifas los más brillantes, con grandes obras en el campo de la literatura y de la poesía, de la medicina o de la agricultura. Una época de esplendor y de sabiduría que termino con la llegada de los almohades que su intransigencia religiosa y su fanatismo no dudaron en intentar imponer su criterio y persiguieron sin tregua a judíos y cristianos. Así para escapar de sus verdugos los judíos huyeron a tierras vecinas.
En su nuevo destino  también tuvieron su época de paz y prosperidad, participando en la vida política y económica, siendo embajadores entre cristianos y musulmanes. En esta fase el número de judíos se incremento notablemente y de 25.000 pasaron a 250.000.

piedra
Dependían directamente del rey, su núcleo urbano (aljama o judería) no era un gueto  ya que muchos cristianos vivían allí y tenían libertad de asentamiento. En la aljama tenían sus propias ordenanzas taccanot, escritas en hebreo y castellano, cumpliendo la ley judía: LaTorah.
Pero esta época de paz terminó en 1391, la inestabilidad social y el fanatismo religioso desato una terrible persecución, la quema de sinagogas y  el cierre de la judería, impidiendo la salida de los judíos y convirtiéndola en un gueto. También se persiguió a los musulmanes, obligando a ambos pueblos a apostatar de su religión y convertirse al catolicismo bajo amenazas y penas  de tortura y muerte.
Se les quita sus privilegios legales a las aljamas y se prohíbe el ejercicio de profesiones cualificadas como médico, boticario y no cualificadas como herrador o sastre. También se les obliga a llevar pelo largo y barba y a no poder salir del gueto. Todo esto termina con la expulsión el 31 de marzo de 1492, los Reyes Católicos firman un decreto dando fin a una época muy singular de la historia de España, el único país de Europa en el que conviven tres religiones, pasando a formar parte de la Europa cristiana sin moros y sin judíos.
Hoy todavía perdura su presencia, bellísimos edificios como la Sinagoga del Tránsito o de Santa María la Blanca de Toledo maravillas de las maravillas, me  vienen a la cabeza en un instante. Las Juderías de Gerona, Toledo, Córdoba o Hervás de belleza incomparable y un tesoro que nos dejaron los judíos como recuerdo de su estancia en nuestro país, una herencia impagable que enriquece las mas bellas ciudades de  España.

calle de Toeldo 2
Pero quienes son los sefardís?
Los sefardíes son los descendientes de los judíos que abandonaron España en la diáspora de los Reyes católicos, después de varios siglos de convivencia con cristianos y musulmanes tuvieron que abandonar sus casas, sus tierras y sus pertenecías, al hogar abandonado lo llamaros “Sefarad” y un poso de nostalgia y añoranza quedo en los corazones de los expulsados y como es normal en un pueblo celoso de sus costumbres guardaron la cocina que habían aprendido y la enriquecieron con las de los países de destino, creando una cocina sencilla y con mucha personalidad.
Los sefardís no olvidaron nunca la tierra de sus antepasados y en sus corazones se han enfrentado  dos sentimientos, el rencor por la expulsión  y la nostalgia por la patria perdida. Sentimiento que fue creciendo con el tiempo, recoge la idea del paraíso perdido, los buenos recuerdos del pasado frente a la realidad cotidiana. Sefarad está en el corazón de todos los sefardís.

calle de Toledo
 Fuente: http://www.cocinayaficiones.com/2014/01/la-cocina-sefardi-un-poco-de-historia-apuntes/



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La cocina sefardí y las reglas alimentarias, qué y comó se come, apuntes.

Escrito el 18/03/2014 por Concha Bernad escrito en Apuntes , Biblioteca , Cocina Sefardí , General. El articulo original se encuentra la siguiente excelente web de cosina: http://www.cocinayaficiones.com

Vamos a por la segunda entrega de la “cocina sefardí”, ya revisamos  su historia y hoy nos vamos a estudiar que se come y como se come, los alimentes permitidos y los prohibidos así sentamos las bases y tendremos claro los ingredientes que podemos y debemos usar. En este enlace podrás refrescar la memoria.
La cocina sefardí, un poco de historia.  Apuntes.
La vida de los judíos está llena de  preceptos de conducta que guían su vida, los ritos son reglas que marcan como deben comportarse los hombres ante las cosas sagradas, crean un sentimiento de unidad y de pertenencia a un grupo,  la idea de ser miembro de una colectividad. Hoy nos vamos a ocupar de los relativos a la alimentación ya que vamos a adentrarnos en la cocina sefardí y para entenderla hay que conocer una serie de imperativos que la hacen ser como es. Son normas generales para todos los judíos aunque entre sefardís y asquenazíes hay alguna pequeña diferencia que dependerá del tamaño de la comunidad, de su localización, etc…
juderia segovia
Hay normas conmemorativas que recuerdan una fecha histórica  importante; cíclicas como el Sabbat; negativas que engloban las prohibiciones; positivas,que nos dicen lo que podemos comer o  colectivas que cumplen juntos en la preparación. Todos estos preceptos nos marcan lo que se debe y lo que no se debe comer. La comida apta se define con una palabra: caser (kosher), un grupo de rabinos se encargan de aprobar los alimentos con un certificado de casrut (alimento caser).
Caser o khoser no significa una manera de cocinar, ni un tipo de sabor, es un término religioso que se aplica a un conjunto de criterios que marcan la tradición judía, una comida es caser o no lo es y no hay puntos intermedios. Hablamos  de platos y recetas judías en las que se han seguido las leyes culinarias para su elaboración, solo se pueden consumir los alimentos lícitos, los que son terefá están prohibidos.
Vamos a revisar lo que se puede y lo que no se puede come y  como se debe comer.
1º.- Empezaremos con que se come:verduras
–         Alimentos permitidos y alimentos prohibidos:
Productos agrícolas: Las frutas, legumbres y verduras están permitidas, pero y siempre hay pero,  deben ser revisados  en mucho cuidado ya que pueden tener insectos (invertebrados) que están prohibidos.
Mamíferos: son caser los animales rumiantes con la pezuña partidas, así pueden comer vaca, buey, oveja, búfalo…..
Aves: no hay normas claras al respecto así que se sigue la tradición. Se podrán consumir gallinas, pavos gansos, patos, en general aves de corral y estarán prohibidos los buitres, las lechuzas, el cuervo, el halcón, el avestruz, la garza la grulla, el águila y la cigüeña.
Si un animal no es caser sus derivados tampoco lo serán, por lo que los huevos de las ave prohibidas no podrán ser consumidos. Tampoco los huevos fecundados.
huevos haminados
 huevos haminados
Peces:  un pez caser es aquel que tiene escamas y aletas, todos los demás están prohibidos, hablamos de mariscos, cefalópodos, anguila, raya, …..
Están permitidos el besugo, la merluza, el salmón….
Insectos: excepto una especie de langostas y de saltamontes el resto de los insectos están prohibidos.
Aunque la abeja es un insecto prohibido la miel está permitida, cargardonse el principio de que lo que procede de un animal impuro es impuro, pero los rabinos lo permiten.
Otros animales: todos los animales que se arrastran están prohibidos, también los anfibios, los roedores, invertebrados y reptiles no son caser.
humus de lentejas
 humus de lentejas
2º.- Como se come:–    Rumiantes y Aves
Las leyes de la casrut establecen claramente como se deben sacrificar los animales y el proceso que deben de seguir:
1º.-  sacrificar (sehitá) y revisar ( bedicá)Para que un animal Pueda ser consumido tiene que ser sacrificado por un matarife judío, sohet, especializado en este menester. Las normas están muy claras y especificadas en la Torá.
2º.- purgar (nicur) para quitar las partes no aptas para el consum. Una vez muerto el animal hay que depurarló y quitar las partes prohibidas: nervios, grasas, venas… Toda esta operación debe estar supervisada por un rabino.
3º.- desangrar  (caserización) las aves y los mamíferos permitidos antes de llegar a las mesas de los judíos, comer sangre está prohibido.  La Tora prohíbe comer la sangre de los animales así que es muy importante desangrarlos correctamente. Para desangrar la carne hay dos métodos: salar o asar la carne.
–         No se puede mezclar la carne y la leche
Tiene su origen en la biblia que no permite cocer el cabrito en la leche de su madre. En Este precepto se incluye yogures, mantequilla, nata, queso, en fin todos los derivados lácteos. Hay normas muy rigurosas para el cumplimiento de este precepto, en los hogares que se sigue a rajatabla  tienen dos vajillas diferentes: para carnes y para lácteos.
Ya sabemos qué y cómo se come por lo que tenemos claro los ingredientes de vamos a utilizar para elaborar nuestros platos sefardíes.
juderia
Fuente: http://www.cocinayaficiones.com/2014/03/la-cocina-sefardi-y-las-reglas-alimentarias-que-y-como-se-come-apuntes/


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